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Pipicha

 

La Pipicha es una hierba originaria del estado de Puebla, México.
Es usada dentro de la gastronomía mexicana de distintos modos, dependiendo de su estado, fresco o seco.
Es una planta que posee una forma que emula a la de una mariposa.
Tiene un sabor suave, menos fuerte que el del pápalo, pero un poco más fuerte que el del cilantro.
Esta planta es una fuente importante de vitaminas B, C, Fosforo, calcio y hierro.
Esta planta puede ser usada para acompañar distintos tipos de carnes, como pollo, codorniz, huachinango, mojarra, etc....