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Pepino

 

Propiedades nutritivas: el pepino es una de las hortalizas más ricas en agua, por lo que proporciona muy pocas calorías (12 kcal por 100 gramos de alimento).
Aporta pequeñas cantidades de provitamina A (beta carotenos), luteína (caroteno sin actividad provitamínica A), y proporciones aún menores de otras vitaminas del grupo B, como folatos, niacina, tiamina, riboflavina. Contiene, en cambio, cantidades apreciables de vitamina C (100 gramos de pepino cubren más de un 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada de la vitamina). El pepino contiene igualmente minerales en pequeña cantidad, siendo el más abundante el potasio.