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Paprika española

 

La paprika es la vaina seca del pimentón rojo dulce. Es muy apreciado por su sabor suave y su color rojo. Históricamente, las variedades de pimentón que se cultivaban en Europa central eran más picantes, pero ahora muestran una dulzura similar al de la paprika española. La paprika húngara se caracteriza por ser la variedad más picante. Existen tres tipos de paprika: Dulce, agridulce y Picante y su color puede variar del rojo-naranja al rojo-sangre. La paprika es uno de los condimentos más populares, ya que proporciona color además de su agradable sabor a las preparaciones en que se usa. Se agrega molida a guisos de carne, pollo, pavo, estofados; recetas de pescado y mariscos, toda clase de sopas y verduras, recetas de arroz.