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Maiz pozolero morado

 

El maíz morado es un conjunto de variedades de Zea mays que poseen un fruto (infrutescencia) de color morado. El maíz morado, es una herencia saludable para la humanidad; dado que contiene sustancias fenólicas y antocianinas, además de otros fitoquímicos muy importantes para la salud El colorante que caracteriza es una antocianina que es el cianidin-3-b-glucosa, se encuentra tanto en los granos como en la coronta. Este colorante natural tiene un potencial benéfico para la salud; por tratarse de un rico antioxidante con propiedades medicinales comprobadas a nivel mundial; entre ellas: • Promueve la reducción del colesterol y la baja de presión arterial • Estabiliza y protege la capilaridad de las arterias • Combatir obesidad y diabetes