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Jitomate Roma

 

A lo largo del tiempo, el jitomate  siempre se ha referido al fruto más grande, rojo y jugoso se le a denominado Roma  por su altísima calidad, que siempre es constante. Por su consistencia firme y carnosa, así como su sabor intenso, es muy útil como ingrediente en recaudos, salsas y guisados, para los cuales muchas veces se asa o se hierve, en ambos casos, el jitomate deberá ablandarse por completo, ya que, si su centro queda duro, permanecerá el sabor crudo.
Es una hortaliza mexicana por antonomasia, junto con el chile es uno de los más importantes legados de Mesoamérica al mundo con el guajolote, el chocolate y la vainilla.